Alubia Losina
Fieles a una tradición
La alubia losina se cultiva siguiendo los cánones de la agricultura ecológica.
Son alubias ecológicas sembradas y recolectadas mediante procesos semiartesanales en los que se mima cada uno de los hoyos, surcos y fincas que las albergan y en donde se confía día tras día en el caprichoso destino para que reciban los rayos de sol necesarios y las gotas de agua justas.
Existe un meticuloso proceso de selección para elegir la mejor semilla de alubia pinta y blanca y las tierras más apropiadas que permitan el desarrollo de esta leguminosa de piel muy fina y sorprendentemente sabrosa.
¿Por qué elegir Alubia Losina?
Por su excelente sabor
Las alubias losinas garantizan un sabor profundo y exquisito en los cocidos. Tanto si se combinan con verduras como con los tradicionales «sacramentos», la alubia conserva su sabor rotundo al mismo tiempo que refinado.
Por su textura untuosa y suave
La alubia se mantiene entera durante su proceso de cocción y engorda los caldos creando unos potajes extraordinarios. La piel de estas leguminosas es muy fina, lo que convierte a los tradicionales cocidos de esta legumbre en algo inesperadamente delicado.
Por su rápida cocción
Bastará con tener las alubias a remojo durante 6 u 8 horas. El tiempo de cocción posterior será de 1 hora en cazuela tradicional o 20 minutos en olla rápida.
Porque está cultivada mediante un proceso natural
Se trata de semillas seleccionadas una a una para obtener los mejores resultados. Seguimos los cánones del cultivo natural o ecológico para producir una legumbre natural y sabrosa que deleitará a todos los paladares.
Opiniones de nuestros clientes
Sabor y personalidad, buen punto mantecado en boca. Legumbre con corazón, sin lugar a dudas.
Conoce más datos sobre las críticas gastronómicas de Juan Cuatrecasas en «El Alma del Vino»
Desde el momento en el que conocimos la alubia pinta losina siempre hemos preparado con ella las alubiadas en el txoko. Ya no utilizamos otra. En alguna ocasión, cuando las hemos terminado y hemos buscado sustitutas, los socios del txoko han «reprendido» a los cocineros. Es una lástima, pero sabemos que se trata de un producto limitado, ¡es como la angula!.
En nuestro local siempre hemos apostado por todas las variedades de alubia y, en casa, nos gusta mucho preparar la alubia blanca. La alubia blanca de Losa nos ha sorprendido por lo bien que se cuece y por el extraordinario sabor que tiene. Estos platos los maridamos con un vino blanco que distribuimos en nuestra vinoteca y que casa muy bien a la hora de degustar los cocidos de alubia blanca.
